Årets bästa skolrestaurang ska koras

Pia berättar att hon bedömer helheten. Det är alltså inte bara maten som bedöms även om den givetvis är extra viktig. Annat som bedöms är smak, näring, säkerhet, måltidsmiljö, kommunikation, hållbarhet, pedagogiskt samarbete och ambitionsnivå. Det är alltså en hel del för Pia och hennes kolleger runt om i landet att bedöma. 

Pia lyfter fram att skolmaten i Sverige generellt sett är mycket bra. Antalet skolrestauranger som gör att utvecklingen går åt det rätta hållet blir allt fler. Trenden är tveklöst att maten som serveras är alltmer inspirerad av "mer grönt" och vegetariska maträtter. Reducerad klimatpåverkan spelar definitivt en stor roll där många skolor exempelvis jobbar aktivt för att reducera matsvinnet.        Det sker bland annat genom att kontinuerligt mäta matsvinnet för att därmed kunna få jämförbara mätresultat och därefter vidta lämpliga åtgärder. 

Pia anser att skolor, vad gäller ovanstående punkter, ofta är bättre än många riktiga restauranger .
Det i sin tur handlar mycket om att kommuner har blivit allt bättre på att ta miljöhänsyn när det gäller den mat som skolrestaurangerna serverar. Det i kombination med att väldigt många kockar och övrig personal i skolrestaurangerna jobbar målmedvetet för att agera på ett hälsomässigt och miljöpåverkansmässigt klokt sätt gör att resultaten blir väldigt bra.

Vi som jobbar med Strandaren tackar Pia Bendel för pratstunden och vi passar givetvis också på att tacka personalen i Kabyssen för god och variationsrik mat i en kreativ och trivsam miljö.      Sen hoppas vi så klart att det går bra för Kabyssen i tävlingen White Guide Junior.