Ät mer vegetarisk mat för miljön, djuren och hälsans skull

Köttets negativa inverkan på klimatet beror framförallt på de växthusgaser som släpps ut i atmosfären i samband med uppfödningen, vilket i sin tur medverkar till den globala uppvärmningen. Att föda upp djur kräver extrema resurser, där bland annat enorma markareor till skillnad från exempelvis odling av spannmål,  grönsaker, frukt och andra vegetabiliska proteiner. Som sagt motsvarar djurproduktionen nästan 15% av världens totala växthusgasutsläpp. Kor, får och andra idisslande djur orsakar på grund av sin fodersmältning  stora utsläpp av metan. Exempelvis orsakar nötkött så mycket som 23-39 kg koldioxidexidekviteter per kg kött bara i Sverige, trots den “extremt goda djuromsorgen” och den högt prioriterade miljöfrågan vilket på många sätt skiljer sig från det flesta andra länder där djurhållning och miljö inte prioriteras lika högt samt där exempelvis stora mängder antibiotika används under hela uppfödningsperioden, konstaterat av statistiska undersökningar. Animaliska produkter orsakar betydligt mycket större utsläpp än exempelvis linser, en vegetabilisk proteinkälla som enbart bidrar med 0,1 kg koldioxidexidekviteter per kilo kokt produkt. 

Den som äter rött kött dvs (nöt-, lamm- och griskött) löper en ökad risk att drabbas av hjärt och kärlsjukdomar och dessutom många olika sorters cancer uppger forskare från Harvard-universitet vid en jättestudie där över 121 000 kvinnor och män ingått. Studien har placerats i tidskriften “Archives of international medicin”. I studien bekräftas även att processat och halvfabrikat rött kött som pastejer, skinka, korvar osv är allra farligast att konsumera. Framförallt tjocktarmscancer, en typ av cancer som i stor utsträckning kunnat kopplas till köttätare. Även prostatacancer kan ha kopplingar till köttkonsumtion men inte alls  i samma utsträckning, hävdar bland annat Alicja Wolk, professor i nutritionsepidemiologi på karolinska institutet. Alicja Wolk anser även att studien från Harvard är högst trovärdig med tanke på det höga antalet personer som medverkat samt den långa uppföljningstiden.